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Chile escorpión de Trinidad

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Chile escorpión de Trinidad

El chile Scorpion de Trinidad se ha convertido, en los últimos años, en uno de los protagonistas de las listas de especias. De hecho, fue el primero en cruzar el umbral de 2,000,000 Unidades Scoville y mantuvo el récord absoluto en ese ranking en particular durante aproximadamente un año y medio.

Historia y orígenes

Los chiles llamados "Trinidad Scorpion" son todos nativos del estado de Trinidad y Tobago, que se encuentra frente a las costas de Venezuela.

La cocina hace un amplio uso de estas frutas: de hecho, está fuertemente influenciada por la cultura mexicana, cubana y dominicana. Con el tiempo, sin embargo, la influencia india se ha agregado a la cultura gastronómica local, única en esa área. Entre finales del siglo XIX y principios del siglo XX hubo, de hecho, una gran ola migratoria desde el este de ese país. El fin de la dominación colonial y, en consecuencia, de la esclavitud había hecho necesaria la contribución de más mano de obra de otros continentes.

Por lo tanto, los diferentes grupos étnicos presentes en el territorio han tenido una gran importancia en la selección de un tipo particular y específico de ají, fuertemente vinculado a su territorio de origen.


Los tipos de escorpión de Trinidad

El cultivo de pimientos picantes está muy extendido en toda la isla: casi todas las familias tienen una planta en su jardín o incluso en su balcón para tener siempre disponible el producto indispensable.

Por esta razón, se extiende una gran cantidad de cultivares, todos con una apariencia muy similar, pero que rara vez constituyen líneas puras perfectamente reproducibles. De hecho, la polinización cruzada por insectos es muy común y, en consecuencia, una gran variabilidad.

Incluso al comprar semillas certificadas no se dice que siempre obtendrá el mismo resultado. Los tipos muy comunes y con características bastante homogéneas son: Trinidad Scorpion Chocolate, Trinidad Scorpion Yellow, Trinidad scorpion x bhut jolokia, Trinidad Scorpion Orange, Trinidad Scorpion Butch Taylor. Por lo general, la coloración final de la fruta y algunos sabores secundarios varían (pueden tener aromas frutales, cítricos, dulces o ahumados).

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