Herboristería

Garbanzo

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Cece

El garbanzo, cuyo nombre científico es "cicer arietinum", es una planta herbácea perteneciente a la familia Fabaceae. Sus semillas son garbanzos, legumbres ricas en proteínas ampliamente utilizadas en la cocina.

La planta del garbanzo mide entre 20 y 50 centímetros de alto, el tallo es velloso, las hojas son pequeñas y dentadas, las flores son blancas o, en algunos casos, rojas o rosadas. Sus raíces son muy largas, incluso pueden alcanzar los 2 metros de profundidad en el suelo, por lo que el garbanzo puede sobrevivir incluso con muy poca agua.


Historia

El garbanzo tiene orígenes milenarios, se encuentra entre las legumbres más antiguas conocidas, de hecho, hay evidencia de su presencia en Iraq que data de la Edad del Bronce. También fue ciertamente conocido por el Imperio Romano, los antiguos griegos y los egipcios, considerando que en Egipto hay escritos que dan testimonio de la existencia de garbanzos en el Valle del Nilo en el período comprendido entre 1580 y 1100 aC ...

El garbanzo cultivado se deriva de dos especies espontáneas, el "garbanzo echinospermum" y el "reticulatum de garbanzos" y tiene sus orígenes probablemente en Turquía, desde donde luego se extendió a la India, Europa y África.

El nombre "cicer" deriva del latín, en referencia a Marco Tullio Cicerone, el famoso orador que parece haber tenido una verruga particular en forma de garbanzo en la nariz. En cambio, el nombre "arietino" se refiere al hecho de que la forma de la semilla se asemeja al perfil de la cabeza de un carnero.

Entre las diversas historias y leyendas que gravitan en torno a esta leguminosa, se dice que en 1284, durante la sangrienta batalla de Meloria, los genoveses capturaron a los pisanos y los mantuvieron prisioneros en las bodegas de los barcos durante mucho tiempo. Habrían muerto de hambre si no fuera por el hecho de que en esas bodegas, muchas bolsas de garbanzos se habían amontonado justo debajo de ellos, lo que, a pesar de estar empapado en agua de mar, constituía el alimento para los prisioneros y les salvó la vida. Es por eso que el plato típico de Pisa a base de garbanzos, llamado "cecina", cocinado con agua, sal, aceite y harina de garbanzos en un horno de leña, también se llama "el oro de Pisa", en honor a la antiguo rescate

El garbanzo es la tercera leguminosa más importante del mundo después de los guisantes y los frijoles, de hecho, la superficie mundial cultivada con garbanzos es de 11 millones de hectáreas.

El área cultivada con garbanzos en Italia es de aproximadamente 4.000 hectáreas, ubicadas principalmente en las regiones centro-sur (Toscana, Abruzos, Lacio, Campania, Calabria, Sicilia) y también en Liguria.

Vídeo: Potaje de garbanzos con espinacas (Octubre 2020).

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