Herboristería

Jugo de aloe

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Jugo de aloe

El jugo de aloe es un extracto fresco obtenido de la planta de aloe. Tiene un sabor ligeramente amargo pero también múltiples propiedades, se usa tanto en fitoterapia como en el campo cosmético.


Características y extracción

El jugo de Aloe se extrae mediante diferentes técnicas de las plantas de Aloe, arbustos de diferentes tipos, que pertenecen a la familia Aloeacee. Estas plantas, las más conocidas son Aloe barbadensis y Aloe arborescens, crecen en áreas con un clima seco y árido, pero también están muy extendidas en los países mediterráneos, especialmente en las zonas más templadas. La planta es muy fácil de reconocer porque las hojas están copetudas y rodeadas de espinas, pueden alcanzar los 80-90 centímetros de altura, tienen una apariencia carnosa y son perennes. El jugo se extrae de las hojas más maduras, para preservar el ciclo de vida de la planta y también para obtener más producto. La recolección de las hojas más suculentas siempre tiene lugar en la mañana, después de un período de cuatro o cinco días cuando la planta no ha recibido agua y siempre hay una tendencia a recolectar pocas hojas por planta; de lo contrario, el arbusto corre el riesgo de secarse. Antes de trabajar, la hoja debe limpiarse con un cuchillo, en particular todos los filamentos externos y la piel deben eliminarse. La parte subyacente, con un color verde brillante, es la pulpa, que se utiliza para obtener el jugo y el gel. La extracción puede realizarse mediante prensado manual o con ayuda de una centrífuga, depende del producto que se obtenga. En la producción casera, de hecho, la conservación no va más allá de dos o tres semanas ya que el jugo no contiene elementos que preserven su conservación. En este caso, el producto debe consumirse rápidamente y mantenerse en el refrigerador. Una vez extraído, el jugo tiene un color amarillo verdoso. El jugo no se puede consumir puro y en grandes cantidades, por esta razón a menudo se diluye. En el mercado, el jugo de aloe a menudo se combina con el gel obtenido de la parte central de la planta y tiene una consistencia más viscosa. El sabor del jugo es amargo pero no desagradable, en los grandes minoristas a menudo se vende con sabor. Existen productos a base de jugo de aloe con té verde, bayas y arándanos. La diferencia fundamental entre el jugo y el gel proviene de la parte de la planta en la que se trabaja. Las células ricas en jugo se encuentran en la parte inmediatamente debajo de la piel, el gel en su lugar reside en la parte central. Luego, el jugo se procesa por calor y adquiere una consistencia sólida similar al vidrio. En cambio, el gel siempre tiene una consistencia líquida y gelatinosa y es incoloro e inodoro.

Vídeo: Agua de Aloe Vera. Cocinando en Familia. Como hacer Agua de Sabila. (Octubre 2020).

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